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Fra i piatti tipici della cucina ozierese non possono mancare i famosi
maccarrones de ungia o de ferrittu conditi con sugo di lepre o cinghiale, il Fave e lardo, le fave con
joddu, su tattaliu, e la carne arrosto di porcetto e agnello. Recentemente si è sviluppata ad Ozieri anche una
produzione di zafferano che si distingue per il particolare gusto.
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Diffusa
anche la preparazione di piatti con prodotti
dell'orto, cipolle (in una varietà locale
ricercata), patate e fagioli e frutti
spontanei della terra: finocchietti selvatici,
asparagi, funghi soprattutto prataioli e
antunna, e le lumache.
In primavera era uso nella Piana di
raccogliere "Sa tùvara", un piccolo
tartufo che veniva usato come condimento o
fritto come le patate.
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